Süßes vom Löffel: Orangenspalten
Zutaten 5 Orangen 1 Kilo Zucker 500 ml Wasser 1 Zitrone Argiro Barbarigou ist eine bekannte TV-Köchin und Buchautorin aus Griechenland und nennt sich selbst the First Lady of Greek Cuisine. Bereits...
View ArticleKnoblauchpüree
Zubereitung confierte Knoblauchzehen Die Herstellung von Knoblauchpüree ist denkbar einfach, sobald man erstmal Confit von der scharfen Knolle hergestellt hat. Und auch das macht sich fast von allein....
View ArticleFeigen-Oliven Relish
Zutaten 300 g getrocknete Feigen 150 g schwarze Kalamata Oliven, entsteint 100 g Rotweinessig 100 g brauner Zucker Unsere jährliche Auszeit im realen Monambelles naht und schon jetzt horte ich Ideen...
View ArticleEingekocht: Tomatensauce Pastitsada
Zutaten 1 Liter Tomatenpassata 2 Knoblauchzehen 2 Zwiebeln 3 EL Olivenöl 3 EL Metaxa (oder anderer Weinbrand) 150 ml Rotwein 1 1/2 EL gemahlene Nelke 2 TL Paprika, süß 1/2 TL Cayennepfeffer 1/2 TL...
View ArticleOrangen-Pflaumen-Marmelade mit Anis
Zutaten 500 g Orangenfruchtfleisch Schale einer ungespritzten Orange 300 ml Orangensaft 400 g Pflaumen 1 TL Anissamen, im Mörser zu Pulver verarbeitet 500 g Gelierzucker (1:1) Da stehe ich nun fast...
View ArticleNiter Kibbeh –äthiopische Würzbutter
Zutaten 250 Gramm Butter 2 mittlere Rote Zwiebeln, fein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 1 cm Inger, geschält und fein gehackt 1/4 TL Kurkuma 2 ganze Kardamom, zerdrückt 1/2 Zimtstange 1 Nelke...
View ArticleAprikosen Glyko tou Koutaliou mit Metaxa
Zutaten 500 Gramm Aprikosen 90 Gramm Zucker 1 EL Metaxa 1 TL Zitronensauce Aber Glyko tou Koutaliou kann man auch als süße Fruchtsoße über Eis oder über (noch besser) Joghurt genießen. Die meisten...
View ArticleWürziges Zitronen Chutney
Zutaten 10 bis 12 Zitronen 2-3 weitere Zi 2 EL Salz 2 Tassen braunen Zucker 6 Knoblauchzehen, gehackt ½ Tasse Rosinen 120 ml Zitronensaft 120 ml Weißweinessig 1-2 TL geriebenen frischen Ingwer 1 TL...
View ArticleVanillezucker mit Mastix
Zutaten 2 Vanilleschoten 100 Gramm Zucker 1 Mastixkorn Nachdem ich für das Cheescake Eis ein Tütchen Vanillezucker mit Mastix, welches mir die liebe Despina geschenkt hatte, verwendete und dieser nur...
View ArticleDespinas Apfelkompott
Zutaten 1 Kilo Äpfel 50 Gramm Butter 50 Gramm brauner Zucker (oder nach Belieben) 1 Stange Zimt 1 Prise Kardamom Auch wenn Griechenland nicht die Geburtsstube des Apfels ist, kann es wenigstens seine...
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